在重庆人的心中，小面的位置就像盐水鸭对于南京，有过之而无不迭。诸多人的优先天是从一碗小面开始的，就像舌尖上国家里播的那样，不夸张!
早晨，那些小面馆子里飘出的袅袅香气，让这座山水矗立中的大城，有了越来越多市井气味。凌晨出门的上班族、扛着一根扁担的“棒棒工”、出租车司机、南来北往的旅人随意地坐在街头、小巷、黄葛树下的面馆里，呼啦啦吃上一碗小面，那种嘴里心里的过瘾，是没吃过重庆小面的人基本想象不出来的。一碗小面，融入了重庆人生活的滋味，也藏着许多重庆人悲欢离合的人生故事。
重庆人吃小面，吃的就是这样的鲜香浓烈
一碗重庆小面里的作料，集纳着气象万千的世界。好比作料中的姜，很好要老姜，先去皮，再切粒，不然滋味偏苦。要用蒜水，不能直接用蒜泥，不然蒜的香味会盖过面的香味。将大蒜切碎捣细，冲入高汤，蒜水就制成了。这少则十来种、多则二十几种的调料，以差异的配比放进碗里，尚未挑面，碗已被淹没了一小半。吃面，有时吃的就是作料，作料，有时就是深化灵魂的滋味。好比辣椒的制作，长一两寸、气息微呛、香而微辣、色泽鲜红的干辣椒是优选，在铁锅里翻炒烘干，冷却后放入石凹，再用木槌捣制，用油熬炼，辣椒的魂魄，在重庆小面里，得到畅快的释放。
当你分开重庆好多年，味蕾仍然记得
2013年，江苏卫视《非诚勿扰》主持人孟非在微博上写下这样一段话：“我有一个梦想：在我家附近开一家正宗的重庆小面馆，能摆七八张桌子的那种，只卖小面，夏天增加一个凉面。两个目标：一、让生活在南京的重庆人吃到家乡的滋味;二、本人吃。”
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孟非小面馆除了可以吃到重庆小面外，还能吃到重庆当地其他品种的面条，像担担面之类的都有。还有重庆当地传统的小吃，有手工糍粑、醪糟汤圆等，都是他们到重庆的山村里，跟当地人手工定制的。
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