公元1862年，赖茅鼻祖—赖嘉荣先祖在贵州茅台镇兴办“茅台烧春”酒坊。赖嘉荣承继祖业后，公元1902年，突破了历史上酒类酿造的传统工艺，创“回沙”工艺和复杂的酿酒技术，研究出风格很好的酱香大曲酒（俗称茅酒），赖氏茅酒由此名扬天下！、
公元1915年茅酒荣获巴拿马太平洋世界展览会铜质奖，誉满全球，后成就“国酒茅台”，被称为“酱香始祖”、“赖茅鼻祖”。赖嘉荣所创立的恒兴酒厂在新国家成立后被收为国有，成立贵州国营茅台酒厂。
依据历史文献数据记录，酱香始祖赖嘉荣，本籍福建。清道光年间，其祖父以清军统带职务，受朝廷调遣，前往贵州仁怀地区驻防戡乱，公元1826年，解甲归田，在地理环境独一无二的茅台村兴办“茅台烧春”酒坊。
公元1862年，酱香（俗称茅香）始祖赖嘉荣出生，其祖父得孙甚喜，把酒庆贺，酒兴所致，豪气干云。
公元1902年，赖嘉荣突破了历史上酒类酿造的传统工艺，创“回沙”工艺和复杂的酿酒技术，研究出风格很好的酱香大曲酒（俗称“茅酒”），其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香巨大，令人觉醉，品尝幽雅细腻，酒体饱满醇厚，回味悠长！开辟了白酒史上隆重的神话，成为一代茅酒巨匠，从此引发了茅台镇的酱海风云，后人称之为“酱香始祖”、“赖茅鼻祖”。茅台镇“酱香型”酒也由此得名而名扬天下 。
赖嘉荣先生一生忠信传家，在加盟上具备慧眼，清末民初，赖嘉荣出资百万大洋创立“赖兴旺”钱庄于贵州贵阳大南门。解放前，包含香港在内的大陆不少地方都有赖嘉荣商号、钱庄。生前携子在贵州兴办较早的卷厂、自来水厂、还兴资办学，时期涉足白酒业，加盟酒厂。
