1、【卤厨坊店面级别】
卤急送：
属于小型店，面积约为30平方米左右。外卖占比较大；
营业时间：
周一至周六AM11:00-PM14：30 PM17:00-PM20:30
周日AM11：00-PM14:30 PM17:00-PM19:00
卤饭科：
属于中型店，面积约为50平方米至100平方米，主要满足白领的”高端“快餐需要；
营业时间：
周一至周五AM11：00-PM14:30，PM17:00-PM21:00
周六至周日：AM11:00-PM21:00
打冷科：
属于大型店，面积约为400平方米左右。专卖店以中餐饭店模式经营，提高品牌调性和客单价，主要满足新中产消费者更深层次的体验。
营业时间：
周一至周日AM11：00-PM15:00，PM17:00-PM22:00
打冷科旗舰店：
属于大型旗舰店，面积约为400平方米左右。专卖店以中餐饭店模式经营，特色区域品牌体验模式“堂食+外卖+深夜食堂”三合一模式，提高品牌调性和客单价，主要满足新中产消费者更深层次的体验。
卤厨坊研究所是一家以“全新模式运营”的中式快餐连锁产业，于2009年正式成立，经过六年多的进步，打破传统中式餐饮模式，提出“堂食+外卖+深夜食堂”的新潮饮食概念，用餐饮加售卖的模式，除了卤味饭和卤味斩料，还开发了生腌打冷系列高端产品。将来将坚持以米其林的标准、美食家的追求做标准化产品，让经典传统美味，重新流行起来。
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