有人问我开店赚了多少钱，4家店是陆续开的，开始的一家是自己管，三家是和同窗朋友一起开的，我担任运营起来，投了一半的钱，分60%的收益，自己开的那家一年赚了12万，入股的三家中有两家半死不活亏损挣扎状态，一家赚钱，分到了7万5，两家亏损了将近4万，第二年两家店转出去了，剩的两家第二年我的收益是24万左右，算了算开了两年赚的钱大约是40万吧。
关于饮品店之类的答案太多外行人充内行了，写一些很笼统很理论的话，感觉十分误导人，其实根本没有多少实践指导的价值。因此我打算把这个帖子写成饮品店的开店心得体会，给想开这类门店的朋友们写上一点自己的经验，希望能为你们的创业帮的上一点忙。
首先开饮品店重要的是人流量，勿须多言，门店地位是开饮品店的重要的一点要素，不要为了追求情调把钱都放在装修上，把尽可能多的钱放在找到人流量大，目的客户群多的门店上。
1、要不要加盟?
起初，我有想过不做加盟，但是技术和原物料方面自己比较担心，就去广州调查了几家做饮品加盟的公司，加盟费几万到十几万不等，几十万的也有，但是产品品种和品尝都是大同小异，在我看来，企业上实质差别不大，可能几十万加盟费的公司装修比较好，同理，我把这笔钱投到自己店面的装修，对自己的生意也很有好处，后来，我选择加盟了一家只有几万块加盟费的公司。
2、店面装修
加盟公司有提供装修设计，但我有自己喜欢的风格，再加上老婆是学设计的，就自己动手装修。墙纸、吊灯、吧台、桌椅、设备摆放，两人一遍遍的修改，终于把装修的事情弄好了。
有一点要留意的，店里面的操作空间是两局部，一局部是全封闭或者半封闭的，把不适合客户看的东西和设备藏起来，好比说买的二手的丑丑的冰箱，好比说用天然原浆加入新鲜果肉而成的鲜榨果汁。客户的心态并不理性，虽说用新的原浆加入果肉做出的鲜榨果汁滋味更好，口感更好，成本更低，是一种双赢的手法，但他们会深信纯果肉制作的饮品营养，美味，这时候别想着解释了，好的方法就是藏起来做。
另一局部是开放式的，吧台要做的矮一点，过高的吧台会阻碍客户和你交流的欲望。
3、产品定位
我之前看到有人说做促销活动可以一块钱一杯卖奶茶，而且以为奶茶收益很高，一块钱不会亏。我实在想说，这会亏的十分离谱，7年前你做一杯流动摊位上卖的那种奶茶成本都要7毛钱，如今流动摊位上卖的成本都差不多2块钱了，更别提大城市的消费者根本不喝那种奶精和果粉简单冲调而成的廉价货，一块钱一杯的卖会亏到哭不出来。
饮品类高收益的时代早就过去了，所以我开了两年就把门店转给别人了，转让费赚了八万左右，把生意正红火的门店转掉我不后悔，原物料上涨太快，而武汉这个城市的消费能力上升的太慢，卖不起价钱来，收益空间被大大缩小。但能否如今不适合做饮品生意了呢，我以为在江浙沪北上广这类城市还是有收益空间的，由于这边饮品的价格根本是8块钱以上，除去其他开支，应该还能有40%左右的收益。如果饮品价格低于6块的地区，我觉得就不必开这种店了，收益和风险相比太不相当。
开饮品店并不需要很多品种的饮品，由于太多的饮品就需要你去进更多品种的原料，这样看来你的资金就全压在原料上了，手中总是看不到钱。二来，在你的运营过程中你会发现，其实客户常常买的饮品品种是十分集中的，很多饮品被点到的几率十分小，却需要占用大量的资金去备货，如果长时间没有卖掉，还会过期。你在运营的过程中，可以定期的把不好卖的饮品淘汰掉。
在有限的十几种饮品中你得有自己的特色饮品，最少是能自己开发的新品，镇店之宝，一旦构成了风潮，带来的销售量是十分惊人的。
我应该是首个试着把威士忌酒加入到奶茶制作过程中的人吧，做出的成品有点像小时候吃过的酒心巧克力的滋味，当时每天光是这一种产品两个店就可以卖掉400多杯，愈加诱人的是，好的产品可以带来大量的生客，你的销售额会出现暴涨的情形。
对于新产品，可以在前期阶段做活动促销，低价之类的，先尽量的让多一些人喝到，如果有为数不少的回头客，就说明成功了，可以恢复原价进行重点推广。
4、定价
要开店，得提早摸清楚四周同类型门店各种产品的价格，你的定价好和他们持平，既不要太高，也不要太低，要契合你装修的层次和你的地段，像一杯果汁卖个30块的话就得配上30块的装修和30块的地段，我估量在本题所列的那种地段和那种装修的状况下，30块一杯会让这个店提早倒闭，连外卖都卖不出去，有几个人会花30块买一杯外卖的果汁呢，就算外卖廉价5块，25块会有人去买外卖的果汁?太能扯淡了。
第二步是根据定好的价格除去你预留的收益和其他成本(房租水电)，对产品的成本进行计算，根据计算结果来调整配方，容量等，如果成本太高无法用普通的封口杯之类，就得为此产品考虑换小容量的包装，好比小而精致的咖啡杯，看上去高大上但容量小的玻璃瓶子等。
总之，在你正式开业前进行成本计算是一项必要的，且需计算的工作。
成本计算和调整配方是同时进行的，在成本之内，你要反复多次的实验出每一种产品各种配方的比例，直到喝到感觉好的品尝，可以请朋友同窗来试饮，之后对比例要构成标准的量化标准，可以记下来，一来可以保证产品品尝的稳定性，二来提升来日你的制作效率，三来为来日培训店员预备。
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